第一百七十八章:如mo法般的凤尾酥（4k字，求订阅）

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    舒彤彤和柯雪围了过来。

    凤尾酥是一道很有名的菜，但因为制作麻烦困难，现在卖的地方很少了。

    柯雪也没吃过。

    舒城先熬豆沙。

    红豆已经提前煮好沥干了，放入破壁机里，打成湖状。

    有些豆沙馅会留三分之一的豆子，不打成湖，来增添口感。

    打完之后。

    舒城热锅烧油。

    用黄油最好，其次是玉米油，这两种油的味道，跟甜品比较搭。

    菜籽油不行，花生又也不太好。

    豆沙倒进去之后，开始翻炒。

    炒热之后，下入白糖和桂花糖。

    随着糖融化在豆沙里。

    一股香甜的味道散开。

    豆沙也变得软了一些。

    舒彤彤和柯雪已经馋了，闻着香味不停的耸拉着鼻子，像是两只馋呆了的猫。

    翻炒一会。

    豆沙放糖之后的软，逐渐消失。

    舒城又放了一小勺盐。

    甜品里放盐，可以让味道更有层次，但不能多，多了会抢走甜的味道。

    做好之后。

    舒城舀了三勺豆沙，其中两勺，吹凉之后，交给了自己家的老婆和女儿：“尝尝。”

    她们两个都伸着手，赶紧接过了勺子，吃了一口。

    豆沙入口，软软的。

    红豆本身的香味很浓，还有一些澹澹的油香。

    稍微抿一下。

    一股甜味逐渐散开。

    舒城的甜口把握的依然极好。

    甜的恰到好处！

    整个口腔都能尝到甜滋滋的味道，但咽下去之后，嘴里只留很澹的甜，不会腻口！

    “老公！太好吃了！”

    “彤彤还想吃！”

    舒城笑着给她们盛了一小点出来：“不能吃太多，等会还要吃饭。”

    “好”

    柯雪坐了下来，把彤彤抱在怀里。

    彤彤捧着碗。

    母女两个吃着，继续好奇的看着舒城操作。

    舒城也尝了尝豆沙的味道。

    刚好。

    把豆沙盛出来，放到旁边，可以备用了。

    豆沙可以稍微放一放，冷藏就行了。

    准备好馅料。

    舒城在面盆里放了水，在灶上烧开，然后放入了小麦淀粉。

    用擀面杖先把小麦淀粉跟水，充分混合。

    烫好之后，放到桉板上，趁热开始把油给揉进去。

    必须要在温度还比较高的时候把它揉好，做出来的面团才是细的，要不然容易有粉块。

    把黄油揉进去。

    舒城把三个咸蛋黄，碾成了块，过了一遍密漏之后，也依次揉进了面团里。

    咸蛋黄可以带出一个很香的味道。

    揉面的时候。

    许冉和舒建业也到了店里。

    “婆婆！尝口豆沙吧！”

    “这一小块我跟彤彤都没动！”

    舒彤彤把碗递到了许冉的面前。

    许冉笑着说道：“我还能嫌你和彤彤脏？”

    说着。

    她拿着勺子，吃了一小口已经稍有点凉的豆沙。

    放凉之后，豆沙口感硬了一些，可以嚼一嚼。

    “好吃！”

    许冉吃完，也给舒建业舀了一勺。

    “确实不错。”

    舒建业平时不喜欢吃甜食。

    但吃完舒城做的提拉米苏，还有红豆沙馅，他发现甜食好像也不错啊！

    舒城笑着说道：“再等我一小会，很快就能吃了。”

    说着。

    舒城已经把面揉好，分成了剂子，用手捏成了饼状，把红豆沙馅包了进去。

    包好之后，上面捏出一块刀片一样的面片。

    这次一共做了12个。

    做好之后。

    舒城起锅烧油。

    这道甜点用的油量会多一些，得把高十几厘米的凤尾酥，全部放进油里才行。

    油烧到190度。